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油炸薯片和非油炸薯片,谁更健康?营养师用实验数据告诉你结果

时间:2018-10-24   来源:华东财经网    作者:季秋然    

原标题:油炸薯片和非油炸薯片,谁更健康?营养师用实验数据告诉你结果

走进各大超市卖场,你会发现在不少膨化食品的包装上的明显位置,标注着“非油炸焙烤型”等字样。这些非油炸食品涉及薯片、薯条、锅巴等,并且比油炸食品的价格略高,但往往销量都不错,年轻人是购买的主力。

很多朋友都有这样一个概念,就是油炸食品不健康,“非油炸”的就肯定健康。事实的确如此吗?

1、“非油炸”只是工艺不同:

国家对膨化食品的标准,目前市场上的产品通常都由焙烤、油炸、挤压、微波等生产工艺加工而成。非油炸焙烤工艺,在焙烤之后仍要将油脂喷在食品上。

之所以这么操作,是为了保持食品的酥脆感,“非油炸”只是加工工序不同,商家的一个卖点而已。

2、“非油炸”食品热量并不低:

“非油炸”的膨化食品,是用挤压膨化方法生产的,不需要油炸。但脂肪含量通常都在15%以上,少数产品甚至高达30%以上,比起油炸制成的同类食品热量并不低。

以某品牌非油炸原味薯片每份52克,每盒包装有两份,1份含有能量1098千焦;而其他品牌一款25克包装的油炸类原味薯片能量为555千焦。

折合相同质量的两款薯片,50克非油炸薯片能量1055千焦,50克油炸薯片能量为1110千焦,热量相差并不大。

3、“非油炸”不产生致癌物?

不要以为“非油炸”了,就可以无所顾忌,吃到停不下来。淀粉类食物,不管采用何种加工方式,只要高温烹饪,都容易产生致癌物丙烯酰胺。

以非油炸薯片为例,薯片是烘烤出来的。而烘焙的温度往往要达到200℃以上,甚至有些时候,焙烤的温度比油炸的温度还要高。而当烤制温度超过140℃时,同样会产生丙烯酰胺。

4、“非油炸”食品往往含钠高:

“非油炸”食品的口味大部分都是靠食盐、谷氨酸钠、甜味剂等调配出来的,而且还会加入硫酸铝钾或硫酸铝铵等膨松剂。当你因为食品是“非油炸”而放松警惕的时候,仅仅是钠超标一项,就增加了心血管疾病的风险。

可见,“非油炸”食品并没有因为其响亮的名字而华丽转身为健康食品。油炸与否,并不是划分健康与否的标准。

想吃零食时,建议您食用适量的坚果、酸奶、水果等替代薯片,满足嘴巴的同时也更加健康。

各位朋友,你喜欢吃油炸食品吗?你觉得油炸和非油炸,哪种更健康呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活观点。返回搜狐,查看更多

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